Putih Truffles - The Secret Ingredient Gourmet

Putih truffle adalah salah satu makanan yang paling mahal di bumi berkat kelangkaan dan permintaan dari koki atas dan penikmat makanan mereka . Harga mereka bervariasi dari tahun ke tahun tetapi dalam kisaran ribuan dolar per pon . Yang paling mahal dijual pada tahun 2007 kepada pemilik kasino Stanley Ho di Makau , yang membayar $ 330.000 untuk 1.5kg truffle tunggal.
Putih truffle dapat ditemukan hanya di daerah tertentu dari Italia utara , Kroasia dan distrik Drome Perancis . Musim ini singkat dan umumnya berlangsung dari Oktober sampai Desember , tergantung pada cuaca tahun tertentu . Sebuah musim yang sangat basah atau kering dapat sangat mengurangi jumlah truffle yang dapat dipanen tahun itu , yang pada gilirannya akan menaikkan harga bahkan lebih.
Yang paling dicari truffle putih yang tumbuh di kota Alba di Piedmont , Italia dan kadang-kadang disebut Alba Truffle. Setiap tahun kota tuan rumah truffle wajar pada awal musim di mana pengunjung dari seluruh dunia dapat membeli truffle langsung dari sumber dan menikmati mencicipi berbagai hidangan .
Truffle tumbuh di antara akar pohon dan truffle putih biasanya ditemukan di pohon ek . Poplar , cokelat dan beech varietas pohon lain yang dapat host truffle putih. Mereka sebenarnya buah dari jenis jamur dan tersebar dengan spora yang disebarkan oleh hewan yang memakan Mushrooms
Truffle sangat sulit untuk mengolah dan biasanya harus dikumpulkan dari alam liar , yang merupakan bagian besar dari mistik dan kelangkaan mereka. Ada peternakan truffle di beberapa negara di Eropa budidaya truffle hitam tapi truffle putih pada khususnya , membutuhkan waktu yang sangat lama untuk menumbuhkan , seringkali sampai 20 tahun dan saat ini hanya dapat dipanen di alam liar .
Cara tradisional panen truffle adalah dengan babi atau anjing yang terlatih khusus yang dapat mengendus Mushrooms karena aroma khas mereka. Kolektor truffle harus berhati-hati bahwa hewan tidak makan truffle ketika mereka menemukannya.
Ini memastikan bahwa metode ini memakan berteknologi rendah dan waktu berburu , seolah-olah mereka harta karun , membuat kelezatan bahkan lebih menarik . Mungkin jika peternakan truffle berhasil dalam budidaya truffle putih di masa depan , banyak eksotisme dan misteri mereka akan hilang .
Putih truffle hampir selalu disajikan mentah , sebagai rasa halus mereka hancur oleh terlalu banyak panas . Mereka biasanya disajikan dicukur atas pasta , risotto atau salad . Minyak truffle adalah cara yang populer untuk mendapatkan rasa tanpa biaya , namun sebagian besar minyak truffle hanya berisi rasa sintetis , bukan hal yang nyata .
Sebagian besar restoran top dunia menyajikan hidangan yang dibuat dengan truffle putih ketika mereka berada di musim . Setelah dipanen , gourmet Mushrooms hanya tetap segar selama beberapa hari sehingga mereka harus dikirim cepat dari Italia .
Beberapa restoran bahkan menawarkan " truffle mencicipi menu " yang menawarkan beberapa hidangan termasuk pemula , hidangan utama dan hidangan penutup, semua dibumbui dengan truffle putih. Benar-benar pengalaman untuk truffle fanatik !


Klik di sini untuk artikel lainnya